Die erste rein vegetarische Berghütte

Wanderer und Mountainbiker, die den Weg durch den Wald hinauf zur Hündeleskopfhütte meistern, werden belohnt. Ihnen bietet sich ein atemberaubender Blick auf die Allgäuer Alpen und das Zugspitzmassiv. Die Hütte liegt traumhaft, und zu ihren Füßen erstreckt sich die wellige Ostallgäuer Moränenlandschaft. Der markante Turm der Pfarrkirche Pfronten ragt in der Ferne empor. Im Sonnenschein leuchten die Moore, die Seen glitzern.

Die Hündeleskopfhütte wirkt wie eine traditionelle Bergwirtschaft, wie es sie schon immer im Allgäu gegeben hat. Im Sommer machen viele Familien einen Ausflug hierher, denn der Weg lässt sich auch mit dem Kinderwagen meistern. Das Gipfelkreuz ist fast immer in Sichtweite. Das motiviert selbst Kinder, durchzuhalten. Im Winter lockt außerdem die Rodelbahn, denn die Gäste können nach der Wanderung mit einem Schlitten den Hang hinab sausen.

Hüttenwirtin Silvia Beyer geht rein kulinarisch jedoch neue Wege. Ende Mai 2015 übernahm die gebürtige Nesselwangerin die urige Hütte als neue Pächterin und verwirklichte sich auf 1180 Metern Höhe ihren Traum. Sie eröffnet die erste vegetarische Berghütte der Alpen. „Die Zeit ist reif dafür – auch im Allgäu.“ Davon ist die Wirtin, die auch Mitglied im Vegetarierbund ist, überzeugt.

Tradition, vegetarische Gerichte und viele Möglichkeiten

Das Konzept der vegetarischen Berghütte und die traditionelle bayerische Küche schließen sich nicht aus. Viele der typischen Allgäuer Gerichte sind fleischlos – von Krautkrapfen bis zu den klassischen Kaasspatzn. Auf der Tageskarte steht heute aber auch beispielsweise Zucchini-Lasagne, überbacken mit Mandelmus.

Die Hauswirtschaftsmeisterin kocht am liebsten Gerichte aus ihrer Kindheit, die sie leicht modernisiert. Ihr Lebensstil kommt allerdings nicht von ungefähr. Schon ihre Großmutter und ihre Mutter lebten vegetarisch und setzten auf gesunde Rezepte. Oma Buck betrieb sogar eine Pension und servierte ihren Gästen ausschließlich Gerichte ohne Fleisch, Fisch, Zucker oder Weißmehl.

Silvia Bayer hat viele Tipps für Allgäu-Urlauber, denn das Allgäu hat für Erholungssuchende einiges zu bieten. Da gibt es beispielswiese die Königliche Kristall Therme in Schwangau sowie die Sauna im ABC-Bad in Nesselwang. Nach einer Bergwanderung gibt es keinen besseren Ausklang!

Silvia Bayer: „Im Winter präpariere und räume ich die zwei Kilometer lange Rodelbahn.

Die Gäste können dann mit dem Schlitten hinunterfahren. Sie statten sich mit Stirnlampen aus, und auf geht’s. Ich habe aber auch immer Fackeln da – für diejenigen, die doch lieber zu Fuß eine Nachtwanderung machen wollen.“ So wird das Allgäu immer zum Abenteuer – egal, zu welcher Jahreszeit man es auch bereist.